โรงแรมและการบริการ สี่แผนกเวียนแผนก

รายละเอียดงาน

เข้ารับการฝึกประสบการณ์ นักศึกษาจะได้รับประสบการณ์ตรงจากการฝึกปฏิบัติงานจริงใน 4 แผนกพื้นฐานที่สำคัญในอุตสาหกรรมการโรงแรม อันได้แก่ แผนกแม่บ้าน แผนกต้อนรับ แผนกอาหารและเครื่องดื่ม และ แผนกครัว การฝึกประสบการณ์นี้ มีความเป็นมืออาชีพในการเป็น 'นักการโรงแรม' มีความรู้ความเข้าใจในภาพรวมของระบบการทำงานและการประสานงานทั้งหมดของโรงแรม มีทักษะพื้นฐานในการปฏิบัติงานทุก 4 แผนกหลักของโรงแรม พร้อมทั้งเข้าใจและเข้าถึงจรรยาบรรณของงานในแต่ละแผนกที่พึงปฏิบัติ ผู้ฝึกประสบการณ์ได้เรียนรู้ทักษะการทำงานเป็นทีมและการทำงานร่วมกับผู้อื่น ได้รับการพัฒนาบุคลิกภาพและทัศนคติที่ดีในงานบริการ เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การประกอบอาชีพด้านการโรงแรมได้อย่างมีประสิทธิภาพ *อาจมีการเวียนสาขา หน้าที่และความรับผิดชอบ 1. แผนกต้อนรับ 1.1. เรียนรู้ระบบการทำงานของแผนกต้อนรับ และการประสานงานกับแผนกที่เกี่ยวข้อง 1.2. เรียนรู้เรื่องของประเภทห้องพัก ความแตกต่างของห้องพักแต่ละประเภท ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับโรงแรม เพื่อให้สามารถให้คำแนะนำกับผู้เข้าใช้บริการได้ 1.3. คำศัพท์ที่ใช้ภายในโรงแรม 1.4. รู้จักประเภทลูกค้า และการรับมือกับลูกค้าแต่ละกลุ่ม 1.5. คีย์ข้อมูล เอกสาร เกี่ยวกับการจองห้องพัก ได้ทดลองใช้งานโปรแกรมห้องพัก 1.6. จัดเอกสาร วางแผนงาน ตามที่ได้รับมอบหมาย 2. แผนกแม่บ้าน 2.1. งานทำความสะอาดห้องพัก คือ เก็บขยะในห้องพัก , เปลี่ยนผ้าปูที่นอน ปลอกหมอน ปลอกผ้านวม , ล้างห้องน้ำ , เติมสิ่งอำนวยความสะดวกที่อยู่ภายห้องพัก เช่น กาแฟ น้ำดื่ม , ดูดฝุ่น เช็ดฝุ่น , ถูพื้น 2.2. งานทำความสะอาดพื้นที่สาธารณะ คือ ทำความสะอาดกวาดใบไม้ที่ทางเดินรอบโรงแรมและลานจอดรถ , ทำความสะอาดห้องอาหาร , ทำความสะอาดห้องน้ำของแขกและพนักงาน , ทำความสะอาดบริเวณล็อบบี้ 2.3. งานห้องผ้า คือ แยกชุดทำงานของพนักงานว่าชุดไหนส่งซักรีดนอกโรงแรมและชุดที่ซักเองที่ห้องผ้า , รับผ้าที่ส่งซักรีดจากนอกโรงแรมเข้าที่ชั้นวางผ้าแต่ละชนิด , เรียบรู้วิธีการพับผ้าแต่ละชนิด 3. แผนกห้องอาหาร-จัดเลี้ยง 3.1. ส่วนงานบริการภายในห้องอาหาร คือ รับออเดอร์อาหารจากลูกค้า, ส่งออเดอร์ให้ครัว , เสิร์ฟอาหารให้ลูกค้า, เก็บจานเข้าแผนกครัว-สจ๊วต , ทำความสะอาดห้องอาหาร, ทำความสะอาดอุปกรณ์ภายในห้องอาหาร, อื่นๆ ที่ได้รับมอบหมาย 3.2. ส่วนงานบริการงานจัดเลี้ยง คือ การฝึกการจัดห้องรูปแบบต่างๆ, บริการอาหารว่าง, บริการงานเลี้ยงในรูปแบบงานจัดเลี้ยงต่างๆ, เรียนรู้การเซตโต๊ะอาหารงานเลี้ยง 4. แผนกครัว 4.1. เรียนรู้ระบบการทำงานของแผนกครัว 4.2. เรียนรู้การจัดเก็บวัตถุดิบแต่ละประเภท 4.3. ได้ลองหั่น สับ เตรียมวัตถุดิบ 4.4. รู้จักวัตถุดิบในการประกอบอาหารชนิดต่างๆ 4.5. ความสะอาดภายในห้องครัว 4.6. การบริหารจัดการงานครัวในรูปแบบต่างๆ คุณสมบัติ: 1. อายุตั้งแต่ 18 ปีขึ้นไป 2. กำลังศึกษาอยู่ในระดับ ปวส หรือปริญญาตรี คณะ/สาขา บริหารจัดการทั่วไป / การตลาด / การท่องเที่ยว / การโรงแรม 3. สามารถใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์พื้นฐานได้ 4. สามารถเข้ารับการฝึกอบรมได้ตลอดหลักสูตรฯ เป็นระยะเวลา 2-12 เดือนได้ 5. มีความประพฤติดี สามารถปรับตัวและมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ 6. สุขภาพแข็งแรง มีสภาพร่างกายและจิตใจที่สามารถฝึกประสบการณ์ได้ 7. มีความซื่อสัตย์ 8. มีความกระตือรือร้น ละเอียด รอบคอบ 9. มีทัศนคติที่ดีในการทำงาน และพร้อมเรียนรู้งาน